Notre Menu - Excellence Traiteur

€75
Menu Dégustation 75 euro

Menu 75 euro
Pieces cocktail et amuses bouches
Aranchini burrata et parmesan,
Saumon pané sésame sur lit de riz aux betteraves.

Croustillant de pecorino romano au miel.
Verrine avocat tourteaux et crèmes acidulés
Pattison façon végan aux riz noirs.
Entrée
Risotto safrané aux gambas.
Plat
Filet mignon de veau aux herbes fraiches jus de morilles pressé de pommes de terres
au thym et légumes de saison.
Steak de thon aux pistache jus citronnelles gingembre et millefeuille des légumes de
soleil.
Plateau fromage de moment

€35
MENU DECOUVERTE 35 EURO / PERSONNE

– PIECES COKTAILS ET AMUSES BOUCHES
GOUGERES, brochettes des légumes, canapé œuf de cailles et mayonnaises aux œux de
poissons et verrine mousse de betterave et ricotta
– Entrée :
Bruschetta tomates mozzarella et pistou basilic
Plat :
Suprême de pintade aux romarins mousseline de patate douce aux sésame et
cebettes, pois mange tout glacé.
Dessert :
Cheese cake spéculos et fruit rouges

Plateau fromage de moment

€55
Menu gourmand 55 EURO

Menu gourmand 55 EURO
Pieces cocktail :
Crevettes marinées aux soja, miso, gingembre, betteraves Chioggia.
Empanadas feta épinard.
Brochettes olives artichaud, mozzarella.
Maki tout végétal façon rouleau de printemps.
Tronçon de tataki de bœuf aux yuzu.
Entrée :
Mi cuit de saumon aux deux sésames, crème de wasabi et mélange mesclun.
Plat
FONDANT DE RIBS DE BŒUF AUX SARWAK GATEAUX DE POMMES TERRES à la
marjolaine et poêlé de duo de courgettes aux Nigel.
Dessert
Crémeux aux citron meringues et biscuit croustillant.
Plateau fromage de moment